In der Schweiz schiessen viele essbare Pilzsorten aus dem Waldboden. Sie sind ein schmackhafter und proteinreicher Fleischersatz und lassen sich auch gut mit Fleisch und Gemüse kombinieren. Pilzgerichte sind keine typischen Herbstgerichte. Morcheln verfeinern im Frühling Pilzrahmsauce oder Spargelragout. Eierschwämme an Nudeln und Steinpilzrisotto sind im Sommer der Hit. Klassische Herbstvertreter sind Kräuterseitlinge. Bis in den Winter kannst du dein Spiegelei mit schwarzem Trüffel aromatisieren. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernpilze und Champignons haben das ganze Jahr Saison und sind deshalb auch im Fondue oder in der Omelette zu finden. Wir ♥ saisonal & regional.