Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Suppe:
300 g	Steinpilze oder andere Saisonpilze, geputzt, in Stücken
1	mehligkochende Kartoffel, ca. 150 g, gerüstet, in Stücken
1	Schalotte, grob gehackt
	Butter zum Dünsten
1 l	Gemüsebouillon
2 dl	Rahm, flaumig geschlagen
	Salz, Pfeffer
Thymian-Croûtons:
4 - 8 Scheiben	altbackenes Brot, in Würfeln
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	abgezupfte Thymianblättchen
	Salz

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Pilze, Kartoffel und Schalotte in der Butter andünsten. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffelstücke weich sind.
Croûtons: Brot in der mittelheissen Bratbutter goldbraun rösten, mit Thymian und Salz würzen.
Suppe pürieren, Rahm beifügen, abschmecken, anrichten. Mit Croûtons bestreuen.