Feines Dessert zu Weihnachten. Für dieses Tiramisu werden statt Löffelbiskuits Spekulatius verwendet. Das gibt ihm ein zartes Lebkuchenaroma.

Spekulatius-Tiramisu

Zutaten

Menge	Zutaten
Form ca. 24x15 cm
Mascarponemasse:
2	Eigelb
80 g	Zucker
1 EL	heisses Wasser
250 g	Schweizer Mascarpone
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
Tränkflüssigkeit:
1,5 dl	starker Kaffee, z.B. Espresso
ca. 250 g	Spekulatius, einige für die Garnitur beiseitestellen

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Mascarponemasse: Eigelb, Zucker und Wasser rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone weich rühren, kurz unter die Eimasse rühren.
Eiweiss mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.
Kaffee in einen tiefen Teller giessen. Ein Drittel der Spekulatius kurz im Kaffee wenden. Sofort flach in der Form auslegen.
Ein Drittel der Mascarponemasse darauf verteilen. Mit restlichen Spekulatius und restlicher Mascarpone-Masse gleich verfahren. Mit Mascarpone-Masse abschliessen. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Garnitur: Spekulatius zerbröseln, auf das Tiramisu verteilen.

Heisses Wasser in der Eimasse hilft, dass die Tiramisu-Masse fest wird.