Bagels

Schon mal Bagels selber gemacht? Es lohnt sich, denn so frisch und fein gibt es sie nirgendwo. Unser Bagel-Rezept erklärt, wies geht.

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Bagels

Zutaten

Für ca. 15 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
1 kg	Mehl
1 EL	Salz
42 g	Hefe, zerbröckelt
3 dl	Milch, lauwarm
3 dl	Wasser, lauwarm
3 EL	flüssiger Honig
3 EL	neutrales Öl
2,5 l	Wasser, zum Kochen der Bagels
1 TL	Natron
	Mohn, Sesamsamen, Kerne usw. zum Bestreuen

Was hat jetzt Saison?

Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Wasser, Honig und Öl in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig in 15 gleich grosse Stücke teilen, Kugeln formen. In der Mitte jeder Kugel mit einem Kellenstiel ein Loch durchstossen und so lange kreisförmig schwingen, bis das Loch möglichst gross ist. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Wasser und Natron aufkochen. Bagels portionenweise mit Hilfe einer Schaumkelle ins siedende Wasser geben, beidseitig je 30 Sekunden köcheln, herausnehmen, abtropfen lassen. Auf das vorbereitete Blech legen, nach Belieben mit Mohn, Sesam oder Kernen bestreuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Bagels horizontal halbieren und füllen, z.B. mit Frischkäse und Kresse.