Le bagel, petit pain le plus célèbre de New York, a bien fait d'arriver jusqu'ici! Voici la recette de base, à vous de l'agrémenter de bonnes choses.

Bagels

Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
500 g	de farine
1 - 1½ cc	de sel
21 g	de levure émiettée
1,5 dl	de lait tiède
1,5 dl	d'eau tiède
1½ cs	de miel liquide
50 g	de beurre ramolli

2,5 l	d'eau pour la cuisson des bagels
1 cc	de bicarbonate de soude
	graines de pavot, de sésame ou autres graines pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, ajouter avec le reste de lait, l'eau, le miel et le beurre dans le puits. Pétrir en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume.
Diviser la pâte en 8 morceaux de même taille, façonner des boules. Au centre de chacune d'elles, percer un trou avec le manche d'une cuillère en bois et agrandir le plus possible. Laisser lever à nouveau 15 min.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
Porter à ébullition l'eau et le bicarbonate de soude. Plonger les bagels dans l'eau frémissante à l'aide d'une écumoire, pocher 30 sec de chaque côté, sortir, égoutter. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, saupoudrer de pavot, de sésame ou d'autres graines selon les goûts.
Cuire 20-25 min dans le milieu du four préchauffé.

Couper les bagels en deux horizontalement et les garnir avec du fromage frais et du cresson, p. ex.