Luzerner Kuchen

Rezept bewerten (4.3 Sterne / 7 Stimmen)

Luzerner Kuchen

Zutaten

Für ca. 12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Spritzsack ohne Tülle
Teig:
500 g	Mehl
1¼ TL	Salz
21 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 3 dl	Wasser, warm
2 EL	Butter, flüssig, ausgekühlt
	(oder Fertig-Pizzateig)
Belag:
400 g	Kalbsbrät
2 EL	Petersilie, fein gehackt
180 g	Crème fraîche
1 - 2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
	Salz, Pfeffer
100 g	Kürbisfleisch, z.B. Potimarron, an der Röstiraffel gerieben
200 g	Luzerner Rahmkäse, an der Röstiraffel gerieben
	Petersilie zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen. Vorbereitetes Blech damit auslegen. Mit der Faust Dellen eindrücken.
Belag: Kalbsbrät und Petersilie mischen. In einen Spritzsack ohne Tülle füllen. Crème fraîche und Knoblauch auf dem Teig verteilen, würzen. Kürbis daraufstreuen. Brät-Masse aus dem Spritzsack direkt auf den Kuchen drücken, dabei ca. 2 cm lange Kügelchen abschneiden. Käse darauf verteilen.
Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen, garnieren.

Ca. 800 g fertigen Hefeteig verwenden. Der Kuchen wird dadurch allerdings etwas weniger luftig.