- 40min
Ossobuco mit Pilzen
Saison
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Ossobuco mit Pilzen
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 4 Kalbshaxen, je ca. 200 g | |
| Salz, Pfeffer | |
| Mehl zum Wenden | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 1 Rüebli, gewürfelt | |
| 40 g Knollensellerie, gewürfelt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 2 Tomaten, entkernt, gewürfelt | |
| 2,5 dl Marsala oder alkoholfreier Apfelwein | |
| 1 TL Fleischbouillon | |
| 1 Zweiglein Rosmarin | |
| 3 - 4 Zweiglein Thymian | |
| 250 g Pilze, z.B. Champignons, Pleos, gerüstet, in Scheiben | |
| Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Schmoren: ca. 1¼ Stunden
Schmoren: ca. 1¼ Stunden
- Haxen würzen, im Mehl wenden. In heisser Bratbutter beidseitig kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Rüebli und Sellerie in wenig Bratbutter andämpfen. Knoblauch und Tomaten beifügen, mit Marsala oder Apfelwein und Bouillon ablöschen. Haxen und Kräuter dazugeben. Zugedeckt 1-1¼ Stunden schmoren.
- Pilze in 2 Portionen in Bratbutter anbraten, herausnehmen. Alle Pilze in die Pfanne zurückgeben, würzen.
- Haxen mit Sauce in tiefen Tellern anrichten, Pilze darübergeben.
Dazu passen Kartoffelstock, Polenta oder Risotto.
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