Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4	Entrecôtes, je ca. 200 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Orangen-Curry-Butter:
100 g	Butter, weich
1 - 2 TL	Curry
1	Orange, abgeriebene Schale, und einige Tropfen Saft
	einige Tropfen Grand Marnier, nach Belieben
	Salz, Pfeffer
	Orangenscheiben, Orangenzesten und Curry zum Garnieren

Entspanntes Zmorge mit Kindern? Die Tipps von der Expertin im Podcast:

Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Entrecôtes würzen, in der heissen Bratbutter beidseitig je ca. 1 Minute anbraten, auf die vorgewärmte Platte legen und im auf 80°C warmen Ofen 40-60 Minuten niedergaren (Kerntemperatur 55-60°C).
Orangen-Curry-Butter: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Curry, Orangenschale, -saft, Grand Marnier nach Belieben, Salz und Pfeffer darunter rühren, bis zum Servieren zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
Entrecôtes auf die vorgewärmten Teller geben, mit Orangenscheiben, Zesten und Orangen-Curry-Butter garnieren, sofort servieren.

Dazu passt Haselnuss-Rosenkohl: Rosenkohl blanchieren, in Butter mit wenig Schalotten und Gemüsebouillon garen und vor dem Servieren mit gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreuen.
Das Fleisch kann bei 60°C 30-60 Minuten warm gehalten werden.