Pilz-Orecchiette

Pilz-Orecchiette

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
250 g	Pilze, z.B. Morcheln oder Champignons, gut gereinigt, evtl. halbiert oder in Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
300 g	gemischtes Gemüse, z.B. Bundzwiebeln, Rüebli und Kohlrabi, gerüstet, klein gewürfelt
1,5 dl	Gemüsebouillon
400 g	Teigwaren, z.B. Orecchiette
	Salz, Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
1 - 2 dl	Milch
	Kohlrabiblättchen und Schnittlauch zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Gemüse beifügen, mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich köcheln.
Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Teigwaren zum Gemüse geben, sorgfältig mischen und erhitzen, würzen. Schnittlauch daruntermischen.
Milch im Milchschäumer oder unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schaumig aufschlagen. Pasta in vorgewärmte Teller verteilen, mit Milchschaum und Schnittlauch garnieren, sofort servieren.

Mit frisch geriebenem Sbrinz oder Bergkäse servieren.