- 40min
- Vegetarisch
Pilz-Orecchiette
Saison
back to top
Pilz-Orecchiette
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 250 g | Pilze, z.B. Morcheln oder Champignons, gut gereinigt, evtl. halbiert oder in Scheiben geschnitten |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 300 g | gemischtes Gemüse, z.B. Bundzwiebeln, Rüebli und Kohlrabi, gerüstet, klein gewürfelt |
| 1,5 dl | Gemüsebouillon |
| 400 g | Teigwaren, z.B. Orecchiette |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ Bund | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 1 - 2 dl | Milch |
| Kohlrabiblättchen und Schnittlauch zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
Ansicht wechseln
Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 40 Minuten
- Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Gemüse beifügen, mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, knapp weich köcheln.
- Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
- Teigwaren zum Gemüse geben, sorgfältig mischen und erhitzen, würzen. Schnittlauch daruntermischen.
- Milch im Milchschäumer oder unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schaumig aufschlagen. Pasta in vorgewärmte Teller verteilen, mit Milchschaum und Schnittlauch garnieren, sofort servieren.
Mit frisch geriebenem Sbrinz oder Bergkäse servieren.
Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?
Newsletter abonnieren
Noch Fragen?
Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.