Quarkmousse-Schnitten mit Erdbeeren

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Form von ca. 21×21 cm oder 1 Springform von 24 cm Ø
Backpapier für den Formenboden
Biskuit:
2	Eiweiss
1 Prise	Salz
50 g	Zucker
2	Eigelb
50 g	Mehl
20 g	Bio Suisse Butter, flüssig, ausgekühlt
Quarkmousse:
2	Eigelb
75 g	Zucker
250 g	Bio Suisse Magerquark
250 g	Bio Suisse Halbfettquark
½	Limette, abgeriebene Schale
1½	Limetten, Saft
4 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
1,5 dl	Bio Suisse Rahm, steif geschlagen
2	Eiweiss, steif geschlagen
500 g	Erdbeeren, in Scheiben

Unsere Erdbeeren-Hits 2021

Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunterrühren. Mehl in 2 Portionen dazusieben, sorgfältig daruntermischen. Butter vorsichtig unter die Masse ziehen.
In die mit Backpapier belegte Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Wieder in die Form legen.
Quarkmousse: Eigelb und Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Quark und Limettenschale dazurühren. Limettensaft erhitzen, gut ausgepresste Gelatine darin auflösen. 2 EL Quarkmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm und Eischnee sorgfältig darunterziehen. Auf dem Biskuit verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.
Erdbeeren auf die Quarkmasse legen. Vor dem Servieren in Schnitten schneiden.

Möchtest du wissen, wie viel Energie du für deinen Lifestyle brauchst? Unser Energiebedarfsrechner verrät es dir.