Apfel-Tiramisu

Lust auf ein Tiramisu der anderen Art? Dann solltest du unser köstliches Tiramisu mit Äpfeln, Mascarpone und einem Schuss Calvados probieren.

Apfel-Tiramisu

Zutaten

Für 6 Personen

Menge	Zutaten
Form von ca. 24 cm x 24 cm x 5 cm
Apfelmasse:
2 dl	Apfelsaft
½	Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
500 g	Äpfel, z.B. Boskoop
Mascarponecrème:
3	Eigelb
80 g	Zucker
350 g	Schweizer Mascarpone
3	Eiweiss, steif geschlagen
200 g	Löffelbiskuits
8 EL	Calvados oder Apfelsaft
2 - 4 EL	Kakaopulver, zum Bestäuben

Kochen & unseren Podcast hören:

Apfelsaft, Zitronenschale und -saft in eine Pfanne geben. Äpfel mit der Röstiraffel direkt in die Flüssigkeit raffeln. Kurz aufkochen, vollständig auskühlen lassen.
Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mascarpone darunter rühren. Eiweiss sorgfältig darunterziehen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in der Form auslegen, mit Calvados oder Apfelsaft beträufeln. Die Hälfte der Apfelmasse und Mascarponecrème darauf verteilen. Mit restlichen Löffelbiskuits belegen, restliche Apfelmasse und Mascarponecrème darauf geben.
Tiramisu zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Anstelle der Apfelmasse ca. 700 g fertiges Apfelmus verwenden.