Zutaten

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Springform 24 cm Ø

11 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Boden:
175 g	Zitronen- oder Mandelguetzli
2 EL	Zucker
80 g	Bio Suisse Butter, flüssig
Füllung:
3	Eigelb
150 g	Zucker
680 g	Bio Suisse Joghurt nature
2	Zitronen, abgeriebene Schale und Saft
8 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
3	Eiweiss, steif geschlagen
2 dl	Bio Suisse Vollrahm, steif geschlagen
2 - 3 EL	Pistazien, gehackt, zum Garnieren

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Boden: Guetzli in einen Plastikbeutel geben, mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Zucker und Butter dazumischen.
Masse auf den mit Backpapier belegten Formenboden geben, gut andrücken. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 8 Minuten backen, herausnehmen.
Füllung: Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Joghurt und Zitronenschale darunterrühren. Gut ausgedrückte Gelatine mit 0,75 dl Zitronensaft erhitzen, auflösen. 3 EL der Joghurtmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatinemischung unter Rühren zur restlichen Joghurtmasse geben. Im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Masse durchrühren. Eischnee und Rahm sorgfältig darunterziehen. In die Form giessen, zugedeckt 4-5 Stunden kühl stellen, danach garnieren.