- 35min
- Vegetarisch
Quarksoufflés mit Rhabarberkompott
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Quarksoufflés mit Rhabarberkompott
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 6 Soufflécocottes von 2 dl Inhalt | |
| Butter und Zucker für die Cocottes | |
| Rhabarberkompott: | |
| 400 g Rhabarber, gerüstet, in 1 cm dicke, 7 cm lange Stücke geschnitten | |
| 0,5 dl Grenadinesirup | |
| 3 cl Campari oder San Bitter | |
| 100 g Zucker | |
| 1 Zimtstängel | |
| Quarksoufflé: | |
| 80 g Magerquark | |
| 4 Eigelb | |
| 80 g Zucker | |
| 1 TL Ingwerwurzel, frisch gerieben | |
| 4 Eiweiss | |
| Puderzucker zum Bestreuen | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 20 Minuten
- Für das Kompott alle Zutaten aufkochen. Auskühlen lassen.
- Für das Soufflé Quark, Eigelb, 40 g Zucker und Ingwer verrühren. Eiweiss mit restlichem Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse ziehen.
- Quarkmasse in die ausgebutterten und gezuckerten Cocottes bis 1 cm unter den Rand füllen. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
- Die Quarksoufflés mit Puderzucker bestäuben und sofort mit dem Rhabarberkompott servieren.
Cocottes sind kleine, ofenfeste Förmchen.
Nach Belieben mit Schlagrahm servieren.
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