Pelmeni (Sibirische Fleischtaschen)

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Füllung:
350 g	Rindshackfleisch, vom Metzger 2-mal durch den Wolf drehen lassen
	Bratbutter oder Bratcrème
1 kleine	Zwiebel, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz
	Pfeffer
1 TL	glattblättrige Petersilie, gehackt
1 EL	Wasser
	Pelmeni:
500 g	ausgewallter Pastateig, 16x56 cm
2 - 3 EL	Butter
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Für die Füllung Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, würzen. Wasser beifügen und leicht auskühlen lassen.
Für die Pelmeni Teig portionenweise in Rondellen von 6 cm Ø ausstechen. Jede Rondelle mit ca. ½ Teelöffel Füllung belegen. Ränder mit Wasser bepinseln. Teig zusammenlegen, sodass Halbkreise entstehen. Ränder gut andrücken. Die beiden Teigecken hochheben, eine Ecke mit Wasser bepinseln. Die Ecken aufeinander legen, sodass runde Pelmeni entstehen, andrücken.
Pelmeni in reichlich siedendem Salzwasser 6-8 Minuten ziehen lassen. Abgiessen.
Butter aufschäumen, Pelmeni darin schwenken.
Pelmeni auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.

Ausgewallter Pastateig ist bei Grossverteilern erhältlich. Pastateig portionenweise verarbeiten. Wenn er zu lange mit Luft in Kontakt kommt, wird er brüchig.