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Reis-Fischröllchen
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Reis-Fischröllchen

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Reis-Fischröllchen

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Zutaten

Für 25-30 Stück

MengeZutaten
5 dlSalzwasser
200 gRisottoreis (Arborio)
10 - 12grosse Lattichblätter
1 ELButter, flüssig
150 gFischfilets, z.B. Egli
Salz
Weisser Pfeffer
Tabasco
1 ELZitronensaft
1Knoblauchzehe, fein gehackt
je 1 ELgehackter Schnittlauch, Estragon, Dill
1 - 2Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt

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Zubereitung

Rezeptinfos

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühl stellen: ca. 1 Stunde

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  1. Salzwasser aufkochen, Reis beifügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weich köcheln, auskühlen lassen.
  2. Lattichblätter portionenweise in siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Dicke Blattrippen herausschneiden, auf einem Küchentuch ausbreiten.
  3. Ein Dämpfkörbchen mit Butter bepinseln. Fischfilets auf das bebutterte Dämpfkörbchen legen. Im Dampf 3 Minuten garen, herausnehmen, würzen, mit Zitronensaft beträufeln, Knoblauch darauf verteilen. Kräuter mischen, Filets darin wenden, auskühlen lassen.
  4. Die Hälfte der Lattichblätter leicht überlappend auf einer Klarsichtfolie zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm auslegen. Die Hälfte des Reises darauf verteilen, andrücken. Fisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Je die Hälfte des Fisches und der Tomaten längs in die Mitte des Reis-Rechteckes legen, satt aufrollen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren. 1 Stunde kühl stellen.
  5. Rollen in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden, anrichten.
Vorbereiten Die Rollen können am Vortag zubereitet werden. In Folie gepackt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren aufschneiden.

1 Stück enthält:

Energie: 151kJ / 36kcal, Fett: 1g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 2g

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