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- 2h
Reis-Fischröllchen
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Reis-Fischröllchen
Zutaten
28 Stück
Menge | Zutaten |
---|---|
5 dl | Salzwasser |
200 g | Risottoreis (Arborio) |
10 - 12 | grosse Lattichblätter |
1 EL | Butter, flüssig |
150 g | Fischfilets, z.B. Egli |
Salz | |
Weisser Pfeffer | |
Tabasco | |
1 EL | Zitronensaft |
1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
je 1 EL | gehackter Schnittlauch, Estragon, Dill |
1 - 2 | Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten1h
- Kühl stellen1h
- Auf dem Tisch in2h
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- Salzwasser aufkochen, Reis beifügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weich köcheln, auskühlen lassen.
- Lattichblätter portionenweise in siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Dicke Blattrippen herausschneiden, auf einem Küchentuch ausbreiten.
- Ein Dämpfkörbchen mit Butter bepinseln. Fischfilets auf das bebutterte Dämpfkörbchen legen. Im Dampf 3 Minuten garen, herausnehmen, würzen, mit Zitronensaft beträufeln, Knoblauch darauf verteilen. Kräuter mischen, Filets darin wenden, auskühlen lassen.
- Die Hälfte der Lattichblätter leicht überlappend auf einer Klarsichtfolie zu einem Rechteck von ca. 30x20 cm auslegen. Die Hälfte des Reises darauf verteilen, andrücken. Fisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Je die Hälfte des Fisches und der Tomaten längs in die Mitte des Reis-Rechteckes legen, satt aufrollen. Mit den restlichen Zutaten gleich verfahren. 1 Stunde kühl stellen.
- Rollen in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden, anrichten.
Vorbereiten
Die Rollen können am Vortag zubereitet werden. In Folie gepackt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren aufschneiden.
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