Kartoffelsalat mit Broccoli-Bündnerfleischröschen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Kartoffelsalat:
800 g-1 kg Gschwellti aus vorwiegend fest kochenden Kartoffeln, z. B. Charlotte
1 dl Bouillon
Kartoffelsalat-Sauce:
1 TL Senf
4 EL Kräuteressig
Salz, Pfeffer
Paprika
3 EL Rapsöl
3 EL Halbfettquark
150 g Stangensellerie, in kleine Würfel geschnitten
1-2 EL Stangenselleriekraut, gehackt
Broccoli-Bündnerfleischröschen:
20 Broccoliröschen (ca. 200 g), knapp weich gedämpft
20 Tranchen Bündnerfleisch
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Stangenselleriekraut zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Kartoffelsalat: Die noch warmen Gschwellti schälen und in dünne Scheiben schneiden. Bouillon über die Kartoffeln giessen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, Stangensellerie und Kraut beifügen. Kartoffeln sorgfältig mit der Sauce mischen. Salat auf Teller verteilen.
Röschen: Um jedes Broccoliröschen eine Tranche Bündnerfleisch wickeln. Röschen auf die Salatteller verteilen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Röschen mit der Sauce bepinseln.
Salat mit Stangenselleriekraut garnieren.

Gschwellti im Duromatic garen. Die Garzeit beträgt ca. 6-10 Minuten.