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Geschnetzelte Kalbsleber an Salbeibutter
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Saison
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Geschnetzelte Kalbsleber an Salbeibutter

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
500 gKalbsleber, geschnetzelt
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 - 2Schalotten, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
50 gButter
ca. 20Salbeiblättchen

Schnelle Winterrezepte

Zubereitung

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  1. Ofen auf 70 °C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
  2. Kalbsleber portionenweise in Bratbutter unter Wenden braten, bis die Leber die Farbe verloren hat, würzen. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben, warm stellen.
  3. Schalotten in Butter andämpfen, warm stellen. Die 50 g Butter schmelzen, Salbei zugeben, leicht bräunen.
  4. Kalbsleber auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Schalotten und Salbeibutter darüber geben.

Dazu passt Rösti.

1 Portion enthält:

Energie: 1055kJ / 252kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 19g