![Kalbsröllchen mit Rohschinken und Bärlauch](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kalbsroellchen-mit-rohschinken-und-baerlauch-2560x2021.jpg 2592w)
- 45min
Kalbsröllchen mit Rohschinken und Bärlauch
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Kalbsröllchen mit Rohschinken und Bärlauch
Zutaten
Menge | Zutaten |
---|---|
Zahnstocher zum Fixieren | |
4 | grosse, dünne Kalbsplätzli, je ca. 90 g |
Salz | |
Pfeffer | |
wenig Zitronensaft | |
8 Tranchen | Rohschinken |
8 | Bärlauchblätter |
Bratbutter oder Bratcrème | |
1 dl | Weisswein oder Kalbsfond |
2 dl | Kalbsfond |
1,8 dl | Saucen-Halbrahm |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen30min
- Auf dem Tisch in45min
Ansicht wechseln
- Ofen auf 80 °C vorheizen. Eine Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
- Plätzchen würzen, mit wenig Zitronensaft beträufeln. Mit je 2 Tranchen Rohschinken und 2 Bärlauchblättern belegen, aufrollen. Mit Zahnstocher fixieren.
- Röllchen in Bratbutter ringsum 6-7 Minuten anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen.
- Im auf 80 °C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten fertig garen. Die Röllchen können anschliessend im 60 °C warmen Ofen ca. 30 Minuten warm gehalten werden.
- Bratsatz mit Wein oder Fond ablöschen, auf die Hälfte einkochen. (Restlichen) Fond beigeben, nochmals auf die Hälfte einkochen. Saucen-Halbrahm zufügen, aufkochen, abschmecken.
- Röllchen 1-2-mal schräg aufschneiden, auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu passen Nudeln, Bratkartoffeln oder Reis.
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