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Rüebli-Risotto
  • 30min
  • Vegetarisch
Rüebli-Risotto

Rüebli-Risotto

Saison
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Rüebli-Risotto

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Risotto:
1Zwiebel, fein gehackt
1Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
250 gRisottoreis, z.B. Carnaroli
1 dlWeisswein
5 dlRüeblisaft
2 - 3 dlGemüsebouillon
50 gSbrinz AOP, gerieben
2 ELRüeblikraut oder Petersilie, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Rüebli:
500 gBundrüebli, Kraut auf 3-4 cm zurückgeschnitten oder Rüebli, in Scheiben oder Stäbchen geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min
  1. Risotto: Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Rüeblisaft und Bouillon zugiessen, unter häufigem Rühren al dente kochen.
  2. Rüebli: Das Gemüse in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen, würzen.
  3. Risotto mit Sbrinz und Kräutern verfeinern, würzen. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, mit den Rüebli und evtl. Rüeblikraut garnieren.

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1 Portion enthält:

Energie: 2207kJ / 527kcal, Fett: 13g, Kohlenhydrate: 83g, Eiweiss: 13g

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