- 30min
Schweinsfiletmedaillons mit Pfefferminzkartoffeln
Saison
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Schweinsfiletmedaillons mit Pfefferminzkartoffeln
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Fleisch: | |
| 8 Schweinsfiletmedaillons, je ca. 50 g | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Pfefferminzkartoffeln: | |
| 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, klein gewürfelt | |
| ca. 1,5 dl Halbrahm | |
| 3 - 4 Zweige Pfefferminze, fein gehackt | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Pfefferminze zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Das Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 1-2 Minuten braten, herausnehmen, würzen. Auf einen vorgewärmten Teller legen und im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
- Pfefferminzkartoffeln: Kartoffelwürfelchen im Dämpfkörbchen zugedeckt weich kochen. Herausnehmen. In derselben Pfanne Rahm und Pfefferminze aufkochen, würzen. Kartoffeln zugeben, mit dem Schwingbesen grob zerdrücken.
- Pfefferminzkartoffeln auf vorgewärmte Teller geben, Fleisch darauf legen, garnieren.
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