- Vegetarisch
Blaue Kartoffelsuppe mit Stiefmütterchenblüten
Saison
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Blaue Kartoffelsuppe mit Stiefmütterchenblüten
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 8 dl Gemüsebouillon | |
| 1 rote Zwiebel, grob gehackt | |
| 250 g blaue Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten | |
| etwas Zitronensaft | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 dl Vollrahm, flaumig geschlagen | |
| 12 violett-blaue Stiefmütterchenblüten zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Bouillon aufkochen, alle Zutaten bis und mit Zitronensaft beigeben. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren, abschmecken und mit etwas Rahm verfeinern.
- Mit restlichem Rahm und Blüten garnieren.
Die Suppe kann auch mit normalen Kartoffeln zubereitet werden.
Blaue Kartoffeln sind in Spezialgeschäften, an Gemüsemärkten und gelegentlich bei Grossverteilern erhältlich.
Zitronensaft hilft, die intensive Farbe der blauen Kartoffeln zu erhalten.
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