Rezepte & Kochideen
Älplermagronen mit Apfelmus
  • 45min
  • Vegetarisch
Älplermagronen mit Apfelmus

Älplermagronen mit Apfelmus

Saison
Ein absoluter Schweizer Klassiker! Original Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelmus schmecken nicht nur in der Berghütte, sondern auch zu Hause.
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Älplermagronen mit Apfelmus

Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Apfelmus
600 g Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
1 dl Apfelsaft
2-3 EL Zucker
1 Zimtstange
600 g fest kochende Kartoffeln, gerüstet, in ca. 1 cm grossen Würfeln
250 g Teigwaren mit einer Kochdauer von ca. 7-10 Minuten, z.B. Magronen oder Hörnli
250 g rezenter Bergkäse oder Gruyère, an der Röstiraffel geraffelt
1 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
wenig Muskatnuss
Zwiebelschwitze
2 Zwiebeln, in Ringe gehobelt
1-2 EL Mehl
Bratbutter oder Bratcreme

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Auf dem Tisch in45min
  1. Apfelmus: Alle Zutaten aufkochen. Äpfel zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Zimtstange entfernen, Äpfel pürieren, leicht auskühlen lassen.
  2. Kartoffeln und Teigwaren zusammen in reichlich Salzwasser garen. Abgiessen und abtropfen lassen. Lagenweise mit dem Käse in eine vorgewärmte Form geben. Zugedeckt im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
  3. Rahm würzen und über die Magronen giessen.
  4. Zwiebelschwitze: Zwiebelringe im Mehl wenden. In der heissen Bratbutter knusprig backen. Über die Magronen verteilen und heiss servieren.

Bei Teigwaren mit kürzerer Kochdauer die Kartoffelwürfel erst einige Minuten alleine garen, dann Teigwaren beigeben.
Die Teigwaren und Kartoffeln in Milch oder Milchwasser kochen.

Energie: 3412kJ / 815kcal, Fett: 35g, Kohlenhydrate: 94g, Eiweiss: 29g

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