Laugenblumen mit Kräuter-Formaggini

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Zutaten

Für ca. 20 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Teig:
500 g Mehl
1½ TL Salz
15 g Hefe, zerbröckelt
ca. 3 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser), lauwarm
Lauge:
1 l Wasser
90 g Natronpulver
1 EL Salz
grobkörniges Salz zum Bestreuen, nach Belieben
Füllung, nach Belieben:
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
je ½ EL Rosmarin und Thymian, fein gehackt
5 Formaggini, in je 4 Scheiben geschnitten
einige Eisbergsalat- oder Lolloblätter, zerzupft
Pfeffer, grob gemahlen

Was hat jetzt Saison?

Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milchwasser auflösen, mit restlichem Milchwasser hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl 1,5 cm dick auswallen. Blumen (ca. 7 cm x) oder andere Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt20 – 30 Minuten aufgehen lassen.
Für die Lauge alle Zutaten in einer Chromstahlpfanne aufkochen. Teigblumen mit einer Drahtkelle in die heisse Lauge tauchen, abtropfen lassen. Wieder aufs Blech legen. Evtl. Salz darauf streuen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10 – 12 Minuten backen.
Für die Füllung Knoblauch und Kräuter mischen, Formaggini damit bestreichen.
Blumen quer halbieren, mit Salat und Formaggini belegen, mit Pfeffer bestreuen. Deckel wieder aufsetzen.

Natronpulver ist in Drogerien oder Apotheken erhältlich.