Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
500 g	de farine
1½ cc	de sel
15 g	de levure, émiettée
env. 3 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié), tiède
Saumure:
1 l	d’eau
90 g	de bicarbonate de soude
1 cs	de sel
	gros sel pour parsemer (facultatif)
Garniture (facultative):
2 gousses	d’ail, pressées
2 cs	de ciboulette, finement hachée
½ cs	de romarin et 1/2 cs de thym, finement hachés
5	formaggini, coupés chacun en 4 tranches
	quelques feuilles de salade iceberg ou de lollo, coupée grossièrement
	poivre, grossièrement moulu
	herbes aromatiques pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Délayer la levure dans le mélange lait-eau, verser dans la fontaine avec le reste du liquide. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à température ambiante, à couvert.
Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné à 1,5 cm d’épaisseur. Découper des fleurs (d’env. 7 cm de x) ou d’autres formes. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever 20 – 30 min à couvert.
Saumure: porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole en acier chromé. Plonger les petits pains dans la saumure bouillante à l’aide d’une écumoire, retirer et laisser égoutter. Reposer sur la plaque. Parsemer évent. de gros sel.
Cuire 10 – 12 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Garniture: mélanger l’ail et les herbes aromatiques, en garnir les formaggini.
Couper les petits pains en deux, garnir de salade et de formaggini, poivrer, décorer et refermer.

Le bicarbonate de soude se trouve en droguerie ou en pharmacie.