- Vegetarisch
Chicorée-Nudeln
Saison
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Chicorée-Nudeln
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 400 g | Teigwaren, z.B. breite Nudeln |
| Chicorée: | |
| 3 | Chicorée, ca. 600 g, halbiert, fein geschnitten |
| ½ | Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifchen geschnitten, blanchiert und 1-2 TL Saft |
| 2 - 3 | Knoblauchzehen, gepresst |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 2 TL | Rohzucker |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| 150 g | Schafskäse, frisch gerieben |
| Chicorée-Herzblättchen zum Garnieren | |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Die Teigwaren in Salzwasser al dente kochen. Flüssigkeit bis auf ca. 1 dl abgiessen und warm halten.
- Chicorée, Zitronenschale und Knoblauch in der heissen Bratbutter oder Bratcrème unter ständigem Rühren anbraten. Zucker zugeben, kurz mitrösten, würzen.
- Teigwaren samt Flüssigkeit mit dem Chicorée und Käse sorgfältig mischen. In vorgewärmte Teller verteilen. Mit Pfeffer bestreuen und mit den Chicorée-Herzblättchen neckisch garnieren.
Statt Schafskäse geriebenen Gruyère, Bergkäse oder Sbrinz verwenden.
Statt Kochflüssigkeit der Teigwaren Rahm verwenden.
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