- Vegetarisch
Hirsesoufflé mit Frühlingskräutern
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Hirsesoufflé mit Frühlingskräutern
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 l Souffléform von 1.5-2 Inhalt | |
| Butter für den Formenboden | |
| 5 dl Gemüsebouillon | |
| 200 g Hirse, kalt abgespült | |
| 1,5 dl Milch | |
| 3 Eigelb | |
| 100 g Emmentaler AOP, gerieben | |
| 1 Tasse Frühlingskräuter, z.B. Kerbel, Liebstöckel, Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch | |
| Brennnesseln, gehackt | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |
| 3 Eiweiss, steif geschlagen |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Bouillon mit Hirse aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten leicht kochen. Pfanne von der Platte nehmen, Hirse 15 Minuten ausquellen lassen. Hirse auskühlen lassen.
- Milch, Eigelb, Käse und Kräuter unter die Hirse mischen, würzen. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
- Masse in die am Boden bebutterte Form geben.
- Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.
Dazu passt ein Saison-Salat oder gekochtes Gemüse
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