Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Marinade:
1,5 dl	Balsamico-Essig
4 dl	Rotwein
3 Zweiglein	Rosmarin
3 Zweiglein	Oregano
2	Lorbeerblätter

2	Rüebli, geviertelt
4	Schalotten, ganz oder halbiert
1 kg	Rindfleisch, z.B. Hohrückendeckel oder Laffe, in 4-5 cm grosse Stücke geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
2 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
1 TL	Maisstärke, mit 2 EL Wasser angerührt
	Lorbeer zum Garnieren

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Für die Marinade alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Fleisch dazugeben. Zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème portionenweise rundum gut anbraten, herausnehmen. Alles in die Pfanne zurückgeben. Marinade mit Gemüse und Bouillon zum Fleisch geben, aufkochen, würzen.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden kochen.
Sauce evtl. etwas einkochen, Kräuter herausnehmen. Maisstärke unter Rühren zugeben und aufkochen, Sauce abschmecken.
Fleisch mit der Sauce und dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Dazu passen Ofenkartoffeln.