- Vegetarisch
Gebratene Spargeln mit Frühkartoffeln und Kerbel
Saison
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Gebratene Spargeln mit Frühkartoffeln und Kerbel
Zutaten
Für 1 Person
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 150 g | Frühkartoffeln, z.B. Amandine, ungeschält, in dünne Schnitze geschnitten |
| Bratbutter zum Braten | |
| 250 g | Grünspargeln, in 3-4 cm lange Stücke geschnitten |
| 1 | kleine Schalotte, fein gehackt |
| 0,5 dl | Weisswein |
| 0,5 dl | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Saucenhalbrahm |
| ½ EL | Kerbel, gezupft |
| Salz, Pfeffer | |
| Kerbel für die Garnitur |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Kartoffeln in der Bratbutter unter mehrmaligem Rühren ca. 8 Minuten halb zugedeckt anbraten.
- Spargeln beifügen, weitere 10 Minuten braten.
- Schalotten zugeben, andämpfen. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Rahm beigeben, aufkochen. Kerbel darunter mischen, würzen, auf vorgewärmtem Teller anrichten, garnieren.
Schweizer Grünspargeln und Frühkartoffeln sind ab Mai erhältlich.
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