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Asperges vertes, pommes de terre nouvelles et cerfeuil
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Asperges vertes, pommes de terre nouvelles et cerfeuil
Ingrédients
Pour 1 personne
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 150 g de pommes de terre nouvelles, p.ex. Amandine, non pelées, coupées en petits morceaux | |
| beurre à rôtir | |
| 250 g d'asperges vertes, coupées en tronçons de 3-4 cm | |
| 1 petite échalote, finement hachée | |
| 0,5 dl de vin blanc | |
| 0,5 dl de bouillon de légumes | |
| 1 dl de demi-crème pour sauces | |
| ½ cs de petites feuilles de cerfeuil | |
| sel, poivre | |
| cerfeuil pour décorer |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Rôtir les pommes de terre env. 8 minutes au beurre à demi-couvert en remuant plusieurs fois.
- Ajouter les asperges et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter l'échalote, étuver. Mouiller avec le vin et le bouillon. Incorporer la crème, porter à ébullition. Ajouter le cerfeuil, assaisonner. Servir sur une assiette chaude, décorer.
Les asperges vertes et les pommes de terre nouvelles suisses sont disponibles à partir du mois de mai.
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