Spinatroulade

Spinatroulade

Zutaten

Ergibt ca. 24 Stück

Menge	Zutaten
Teig:
700 g	Spinat, blanchiert, fein gehackt, abgetropft (ca. 500 g)
4	Eigelb
	Salz, Pfeffer, Muskat
4	Eiweiss, steif geschlagen
Füllung:
200 g	Ricotta
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 dl	Rahm, geschlagen
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch für die Garnitur

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Für den Teig Spinat mit den Eigelb mischen, würzen. Eischnee darunterziehen. Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 1 cm dick rechteckig ausstreichen. Auf der zweituntersten Rille des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.
Biskuit sofort mit dem Papier locker aufrollen, auskühlen.
Für die Füllung Ricotta, Sbrinz und Knoblauch mischen. Rahm darunterziehen, würzen.
Biskuit längs halbieren. Füllung auf beide Hälften verteilen, Biskuits längs aufrollen. In ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden, auf einer Platte anrichten, garnieren.

Kann als Fingerfood serviert werden.