Milchprodukte-Know-how

Halbrahm steif schlagen?

Beim erfolgreichen Schlagen von Rahm spielen ein ausreichender Fettgehalt und die richtige Temperatur eine wichtige Rolle. Halbrahm, als fettreduzierte Variante des Vollrahms, hat einen Fettgehalt von nur mindestens 15g pro 100g. Doch auch Halbrahm lässt sich steif schlagen - mit einem kleinen Trick, bei dem die Temperatur ins Spiel kommt: vor dem Schlagen den Halbrahm sowie die Schlagbesen für 15 bis 20 Minuten in den Tiefkühler stellen. Beim anschliessenden Schlagen dazu ein sauberes und ebenfalls kaltes Gefäss verwenden.