Cette roulade salée avec sa pâte aux épinards, farcie de ricotta, est un régal en entrée ou pour l'apéro. Une recette pauvre en glucides et savoureuse!

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Roulade aux épinards à la ricotta (low carb)

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Ingrédients

24 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
700 g	d'épinards frais blanchis finement hachés et égouttés, ou d'épinards surgelés, décongelés, hachés (voir conseil)
4	jaunes d'œufs
	sel, poivre, noix de muscade
4	blancs d'œufs montés en neige
Farce:
200 g	de ricotta
100 g	de Sbrinz AOP râpé
1 gousse	d'ail pressée
1 dl	de crème fouettée
	sel, poivre
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Pâte: mélanger les épinards et les jaunes d'œufs, assaisonner. Incorporer les blancs en neige. Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et former un rectangle d'env. 1 cm d'épaisseur. Cuire env. 10 min dans le bas du four chaud.
À la sortie du four, rouler le biscuit en longueur avec le papier sans serrer, laisser refroidir.
Farce: mélanger la ricotta, le Sbrinz et l'ail. Incorporer la crème, saler, poivrer.
Couper le biscuit en deux dans le sens de la longueur. Répartir la farce sur les deux moitiés, rouler les biscuits dans le sens de la longueur. Couper des tranches d'env. 1,5 cm de largeur, dresser.

Si vous utilisez des épinards surgelés, 500 g suffisent.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.