- Vegetarisch
Käse-Soufflé
Saison
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Käse-Soufflé
Zutaten
Für 6 Souffléförmchen von 1,5 dl Inhalt
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Butter und Mehl für die Förmchen | |
| 50 g Mehl | |
| 1,5 dl Milch | |
| 1,5 dl Rahm | |
| 150 g rezenter Sbrinz AOP, gerieben | |
| ½ TL Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise Muskat | |
| 4 Eigelb | |
| 3 Messerspitzen Backpulver (1 g) | |
| 4 Eiweiss, steif geschlagen |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Mehl, Milch und Rahm unter Rühren zusammen aufkochen, eine Minute köcheln lassen. Käse, Salz, Pfeffer und Muskat beifügen. Käse schmelzen lassen.
- Die Masse etwas auskühlen lassen . Dann Eigelb und Backpulver darunter rühren. Eiweiss unter die Masse ziehen und die gut bebutterten und bemehlten Förmchen zu drei Vierteln füllen.
- Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen. Im Förmchen sofort servieren.
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