Schafkäse in der Kabisrolle an Schnittlauchsauce

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Butter für die Gratinform
2	schöne Rotkraut-Blätter
2	schöne Weisskabis-Blätter
Füllung:
200 g	halbharter Schafkäse, z.B. Davoser, gerieben
1	Ei
1 TL	Kümmelpulver
1	Knoblauchzehe, in der Schale gekocht, geschält und zerdrückt
50 g	geriebenes Altbrot
1 dl	Milch
1 TL	Majoran, gehackt
	Salz, Pfeffer
Schnittlauchsauce:
1 TL	Butter, weich
1 TL	Mehl
2 dl	Rahm
1 grosser Bund	Schnittlauch
	Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Die Kabisblätter in viel Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abkühlen. Die Mittelrippen flach schneiden.
Für die Füllung die Zutaten vermischen, würzen und auf die Kabisblätter verteilen. Aufrollen, in eine bebutterte Gratinform legen und für 10-15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben.
Für die Sauce die Butter in eine Pfanne schmelzen und das Mehl darin glatt rühren. Rahm beigeben und unter Rühren erhitzen, kurz kochen lassen. Schnittlauch beigeben und mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kabisrollen halbieren, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.