Sbrinz-Crêpes mit Tomatensauce

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Crêpes-Teig:
60 g Mehl
1,5 dl Milch
1 Prise Salz
2 Eier
1½ EL Öl
Bratbutter
Füllung:
200 g Halbfettquark
100 g Sbrinz AOP, gerieben
2 Zweige Petersilie, gehackt
2 Zweige Oregano, gehackt
1 Ei
Salz, Pfeffer
Butterflocken und Sbrinz AOP zum Bestreuen
Tomatensauce:
1 EL Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück Pfefferschote, fein gehackt
300 g Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt
Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Für den Teig Mehl, Milch und Salz zusammen verrühren. Eier und Öl zusammen verquirlen und beifügen. Ca. 30 Minuten stehen lassen.
In einer beschichteten Pfanne Bratbutter erhitzen und 12 Crêpes von ca. 12 cm Durchmesser backen.
Für die Füllung alle Zutaten mischen. 4 Crêpes auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten, je einen grossen Löffel Füllung darauf geben, mit Crêpes bedecken und nochmals einen Löffel Füllung darauf geben. Mit den 4 restlichen Crêpes bedecken und mit Butterflocken und geriebenem Sbrinz bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Sauce Knoblauch und Pfefferschote in der Butter dünsten, Tomaten beigeben und heiss werden lassen. Würzen und zu den Crêpes servieren.