Crêpes au Sbrinz et à la sauce tomate

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Pâte à crêpes, voir p.38 Beurre à rôtir:

Farce:
200 g de séré demi-gras
100 g de sbrinz AOP râpé
2 brins de persil hachés
2 brins d'origan hachés
1 oeuf, sel, poivre
Flocons de beurre et sbrinz AOP pour parsemer
Sauce tomate:
1 cs de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 morceau de piment finement haché
300 g de tomates pelées, égrenées et concassées en dés
Sel, poivre

Fruits et légumes de saison

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle à revêtement antiadhésif et y cuire 12 crêpes d'environ 12 cm de diamètre.
Pour la farce, mélanger tous les ingrédients. Etaler 4 crêpes sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Déposer une grande cuillerée de farce sur chacune d'elles. Recouvrir de 4 autres crêpes. Remettre une cuillerée de farce sur chacune et recouvir avec les 4 crêpes restantes. Parsemer de flocons de beurre et de sbrinz râpé. Cuire durant 20 minutes environ au four préchauffé à 180 °C.
Pour la sauce, étuver l'ail et le piment au beurre. Ajouter les tomates et les chauffer uniquement. Assaisonner et servir avec les crêpes.