- Vegetarisch
Rüeblisuppe mit Zimt
Saison
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Rüeblisuppe mit Zimt
Zutaten
Für 8 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g | Rüebli, geschält |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt |
| Butter zum Andünsten | |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer | |
| ½ | Zitrone, 1 TL Saft und abgeriebene Schale |
| ½ TL | Zimt, oder nach Geschmack |
| 2,5 dl | Rahm, geschlagen |
| wenig Zimt zum Bestäuben |
Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Rüebli in feine Rädchen schneiden. Mit Zwiebeln in Butter andünsten und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zitronenschale und Zimt abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die Suppe aufkochen und den Rahm darunterziehen. Mit Zimt bestäuben.
Zum Garnieren einige Rüeblirädchen nach dem Andünsten beiseite stellen. Sterne oder andere Motive ausstechen.
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