Zutaten

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Pieform 30-32 cm Ø

4 Portionen

Menge	Zutaten
Butter für die Form
Backpapier zum Auswallen
Teig:
150 g	Mehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
50 g	Schweizer Mascarpone
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Füllung:
1 kg	Pilze, z.B. braune Champignons
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
	etwas Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
	Thymianblättchen
200 g	Hüttenkäse nature, z.B. Hirz
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1	Eigelb mit
1 EL	Vollrahm verquirlt

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Für den Teig Mehl, Salz und Butter zu einer krümeligen Masse verreiben. Mascarpone dazugeben. Rasch zu einem Teig zusammenfügen. 30 Minuten kühl stellen.
Für die Füllung Pilze rüsten und in Scheiben schneiden. Schalotten in aufschäumender Butter dämpfen. Pilze beifügen, kurz dämpfen. Zitronensaft dazugeben. Knoblauch dazupressen. Pilze dämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Thymian und Hüttenkäse unter die Pilze mischen, würzen. Füllung in der ausgebutterten Form verteilen, auskühlen lassen.
Teig auf Backpapier dünn auswallen. Formrand aussen mit Eigelb bepinseln. Teig über die Form stürzen, Backpapier abziehen und Teig gut andrücken. Mit Eigelb bestreichen.
Den Pilz-Pie im oberen Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten backen. Warm servieren.

Es ist wichtig, dass der Teig direkt auf der Pilzfüllung liegt.