Zutaten

Menge	Zutaten
300 g	Rehfilet
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
0,5 dl	starker Schwarztee
0,5 dl	Rotwein
1 dl	Doppelrahm
150 g	Brombeeren, halbiert
1 TL	Brombeerkonfitüre oder Honig
	Salz, Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Rehfilet in Streifen schneiden und würzen. In heisser Bratbutter kurz anbraten. Herausnehmen und im auf 80°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Für die Sauce Bratsatz mit Schwarztee und Rotwein auflösen und zur Hälfte einkochen. Doppelrahm angiessen und kurz durchkochen. Brombeeren und Brombeerkonfitüre oder Honig beifügen, kurz erhitzen und würzen.
Rehfilet in die Sauce geben, erwärmen und servieren.