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Zander an Balsamico-Sauce mit Bundrüebli
  • 30min
Zander an Balsamico-Sauce mit Bundrüebli

Zander an Balsamico-Sauce mit Bundrüebli

Saison
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Zander an Balsamico-Sauce mit Bundrüebli

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Zutaten

Für 2 Personen

MengeZutaten
Sauce:
1 1/2 EL Balsamico-Essig
0,5 dl Fisch- oder Gemüsebouillon
1 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer
250 g Bundrüebli mit Kraut
1 TL Butter
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
300 g Zanderfilets
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
  1. Für die Sauce Essig und Bouillon zur Hälfte einkochen. Rahm dazugiessen, kurz durchkochen und würzen.
  2. Rüeblikraut bis auf 1 cm wegschneiden. Rüebli schaben. Zucker in aufschäumender Butter schmelzen. Rüebli beifügen, würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze weichdünsten.
  3. Zanderfilets schräg in 4-5 Stücke schneiden. Würzen und in mässig heisser Bratbutter goldgelb braten.
  4. Zanderfilets mit Rüebli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Sauce dazu servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1721kJ / 411kcal, Fett: 27g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 31g

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