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Hagebuttencreme
  • Vegetarisch
Hagebuttencreme

Hagebuttencreme

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Hagebuttencreme

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Zutaten

Für 4-6 Personen

MengeZutaten
350 gganze Hagebutten
70 gZucker
1 dlWasser
3 dlRahm, geschlagen
2 Eiweiss
1 ELZucker
1 TLZitronensaft
 geriebene Schokolade zum Bestreuen

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Fliege der Hagebutten entfernen, halbieren, Kerne und Fasern herauslösen, waschen.
  2. Zucker und Wasser aufkochen, Hagebutten beigeben, ca. 45 Minuten weichkochen.
  3. Hagebutten pürieren. Auskühlen lassen.
  4. Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
  5. Zuerst Rahm, dann Eiweiss unter das Hagebuttenpüree ziehen, mit Zitronensaft abschmecken. 2-3 Stunden kühl stellen.
  6. Die Creme in Gläser füllen und mit geriebener Schokolade bestreuen.

Anstelle frischer Hagebutten kann 300 g Hagebuttenmark verwendet werden. Dann werden aber Zucker und Wasser weggelassen.

1 Portion enthält:

Energie: 1407kJ / 336kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 29g, Eiweiss: 5g