Butterzopf (Bärner Züpfe)

Das Flechten eines schönen Butterzopfs ist mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern ganz einfach. Selber backen schmeckt am besten.

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Zutaten

Für 1 Zopf

Menge	Zutaten
Backpapier
1 kg	Mehl, z.B. Zopfmehl
1 - 1½ EL	Salz
150 g	Butter, weich
42 g	Hefe, zerbröckelt
5,5 dl	Milch, lauwarm

1	Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Milch: der Podcast von Swissmilk

Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben.
Hefe mit Milch auflösen und in die Mulde giessen. Alles mischen und zu einem Teig zusammenfügen.
Teig kneten und schlagen, bis er weich und elastisch ist (beim Aufschneiden mit einem Messer sollen kleine Luftblasen sichtbar sein).
Teig in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig halbieren und zu zwei gleich langen Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind.
Die Stränge zu einem Kreuz legen.
Einen Zopf flechten.
Auf das mit Backpapier belegte Blech legen und nochmals 10 Minuten aufgehen lassen. Dann 15 Minuten kühl stellen. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 180°C). Den Zopf mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte 50-60 Minuten backen.

Hefeteig kann am Vorabend zubereitet werden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Zopf erst am Morgen formen, damit er beim Backen schön aufgeht.