Glasierte Kalbsnuss mit Marroni

Rezept bewerten (5 Sterne / 1 Stimme)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
800 g Kalbsnuss
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Bratcreme
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 kleines Rüebli, geschält, in Scheiben geschnitten
100 g Marroni, geschält
2 - 3 Thymianzweige
2 dl Weisswein
3 dl Bratensauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Was hat jetzt Saison?

Die Kalbsnuss würzen und mit Bratcreme einreiben. In einem Bräter in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten anbraten.
Zwiebeln, Rüebli, Marroni und Thymian zufügen, 5 Minuten mitdünsten, mit Weisswein ablöschen, Bratensauce zugeben und zugedeckt ca. 1 Stunde weich schmoren.
Die letzten 15 Minuten ohne Deckel garen und alle 5 Minuten mit Schmorflüssigkeit begiessen.
Das Fleisch herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
Das Marronigemüse abschmecken.
Die glasierte Kalbsnuss in Tranchen schneiden und mit dem Marronigemüse servieren.