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Kürbissugo auf Taglierini
  • 35min
  • Vegetarisch
Kürbissugo auf Taglierini

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Saison
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Kürbissugo auf Taglierini

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Sugo:
2Schalotten, fein gehackt
400 gKürbis, z.B. Butternut, geschält, entkernt, in ca. 1 cm grossen Stücken
Butter zum Dämpfen
3Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeln
Salz, Pfeffer, Chilipulver
1 dlGemüsebouillon
1 ELTomatenpüree
1 BundPetersilie, gehackt
30 gSbrinz AOP, gerieben
300 gTaglierni (feine Nudeln)
40 gButter
2 ELKürbiskerne, geröstet, grob gehackt
Petersilie, gezupft, zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten15min
  • Kochen / Backen20min
  • Auf dem Tisch in35min
  1. Sugo: Schalotten und Kürbis in Butter andämpfen. Tomaten beifügen, würzen. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen. Tomatenpüree beifügen, abschmecken. Petersilie und Sbrinz beimischen.
  2. Taglierini in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen. Butter schmelzen, Taglierini darin wenden.
  3. Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sugo darüber geben, mit Kürbiskernen bestreuen, mit Petersilie garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1985kJ / 474kcal, Fett: 19g, Kohlenhydrate: 59g, Eiweiss: 16g

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