Zutaten

Menge	Zutaten
Pizokel:
250 g	Magerquark
4	Eier
¾ TL	Salz
	Pfeffer, Muskat
ca. 225 g	Mehl
2 EL	Mohn, geröstet
Rahmspinat:
1 kg	Spinat
1	Knoblauchzehe, in Scheiben
	Butter zum Dämpfen
¼ TL	Salz
	Pfeffer
180 g	Saucenhalbrahm
	Reibkäse, z.B. Sbrinz AOP oder Gruyère AOP, zum Bestreuen

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Pizokel: Quark und Eier gut verrühren, würzen. Mehl und Mohn dazugeben, glatt rühren. Masse portionenweise auf ein abgespültes Brett geben, mit einem nassen Messer feine Streifen in reichlich siedendes Salzwasser schaben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, mit der Kochkelle herausheben, abtropfen lassen und warm stellen.
Spinat und Knoblauch in der Butter andämpfen, würzen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen, etwas einkochen.
Spinat auf Tellern verteilen, Pizokel darauf anrichten. Mit Reibkäse bestreuen.