Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
250 g	Mehl
½ TL	Salz
½ TL	Backpulver
2 EL	Thymianblättchen
125 g	Butter, kalt, in Stücken
1	Ei, verquirlt
	evtl. wenig Wasser
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
300 g	Frischkäse, z.B. Gala
4 - 5	Bundzwiebeln, in Ringen
2 - 3 EL	Thymianblättchen
100 g	Gruyère AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer
	wenig Haselnussöl, nach Belieben, zum Beträufeln
	Thymian zum Garnieren

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Teig: Mehl, Salz, Backpulver und Thymian mischen. Butter beigeben, von Hand fein krümelig zerreiben. Ei und evtl. Wasser beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 1-2 Stunden kühl stellen.
Teig halbieren, mit wenig Mehl auf Backpapier zu Rondellen von je ca. 25 cm Ø auswallen, Papier samt Teigrondellen auf die Bleche ziehen. Teigboden mit Frischkäse bestreichen, dabei rundum 1-2 cm Rand frei lassen. Bundzwiebeln darauf verteilen, mit Thymian, Gruyère, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Haselnussöl beträufeln. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Tarte herausnehmen, in Stücke schneiden, garnieren und heiss oder lauwarm servieren.

Dazu passt ein bunter Sommersalat.