Spitzbuben waren gestern. Probiere diese zarten Guetzli mit Lemon Curd als Füllung. Auch der Teig wird mit Lemon Curd angereichert. Erfrischend fein.

Zitronen-Guetzli

Zutaten

25 Stück

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Teig: Butter mit Zucker cremig rühren. Zitronenschale, Salz, Lemon Curd und Ei dazugeben, rühren, bis die Masse heller ist.
Mehl und Backpulver mischen, dazugeben, kurz verrühren, bei Bedarf Milch beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Ofen auf 180°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
Teig portionenweise auf wenig Mehl zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen. Gleich viele Böden wie Deckel ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen.
In der Mitte des vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen.
Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.
Die Hälfte der Zitronenguetzli mit der Glasur bestreichen (Deckel). Die andere Hälfte wenden (Böden).
Lemon Curd auf den gewendeten Guetzli verteilen, Deckel aufsetzen.

Haltbarkeit: ca. 1 Woche in einer verschlossenen Dose bei Raumtemperatur.