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Für 4 Personen
- 600 g Pouletbrüstchen
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 300 g Farfalle
- 150 g Wirz, in feine Streifen geschnitten oder Spinat
- 3-4 Rüebli, gerüstet, in Streifen geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- 1 Bundzwiebel, in Streifen geschnitten
- ½ Bund Radiesli, in Spalten geschnitten
- 4 EL Haselnüsse, gehackt
- 60 g Butter
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Schnittlauch
- Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
Zubereiten: ca. 40 Minuten
Poulet in heisser Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten, würzen, im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Farfalle mit Wirz oder Spinat in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Rüebli in Butter andämpfen, mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln. Zwiebel und Radiesli zu den Rüebli geben, 1 Minute garen.
Nüsse in der Bratpfanne rösten. Butter, Knoblauch und Schnittlauch beifügen, kurz andünsten.
Pouletbrüstchen schräg aufschneiden. Farfalle mit Gemüse mischen, in vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Pouletbrüstchen darauflegen, mit Haselnuss-Schnittlauch-Butter beträufeln.
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Das Rezept saisonal kochen
