Farfalle mit Poulet und Gemüse

Rezept bewerten (3 Sterne / 2 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
600 g Pouletbrüstchen
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
300 g Farfalle
150 g Wirz, in feine Streifen geschnitten oder Spinat
3 - 4 Rüebli, gerüstet, in Streifen geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 Bundzwiebel, in Streifen geschnitten
½ Bund Radiesli, in Spalten geschnitten
4 EL Haselnüsse, gehackt
60 g Butter
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Schnittlauch
Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen

Was hat jetzt Saison?

Poulet in heisser Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten braten, würzen, im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.
Farfalle mit Wirz oder Spinat in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Rüebli in Butter andämpfen, mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln. Zwiebel und Radiesli zu den Rüebli geben, 1 Minute garen.
Nüsse in der Bratpfanne rösten. Butter, Knoblauch und Schnittlauch beifügen, kurz andünsten.
Pouletbrüstchen schräg aufschneiden. Farfalle mit Gemüse mischen, in vorgewärmten Schüsselchen anrichten. Pouletbrüstchen darauflegen, mit Haselnuss-Schnittlauch-Butter beträufeln.