Dessert-Hasen mit Rhabarberkompott

Dessert-Hasen mit Rhabarberkompott
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  • Vegetarisch
  • Süss
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Für 6 Personen

1 Backblech von 28 cm Ø
Backpapier für den Blechboden
1 Hasen-Ausstechförmchen

Butter für den Blechrand

Dessert-Hasen:

  • 0,5 dl Rahm
  • 250 g weisse Toblerone, grob gehackt
  • 150 g Butter, flüssig
  • 1 Orange, abgeriebene Schale und 0,5 dl Saft
  • 2 EL Grand Marnier, nach Belieben
  • 5 Eigelb
  • 140 g Zucker
  • 120 g Mehl
  • 2 EL Maisstärke
  • 5 Eiweiss
  • 1 Msp. Salz

Rhabarberkompott:

  • 1 dl Orangensaft
  • 4 EL Zucker
  • 2–3 Karkadeblüten oder 1–2 Beutel Hagebuttentee
  • 600 g Rhabarber, gerüstet, in ca. 4 cm lange Stängel geschnitten
  • 2 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung: ca. 40 Minuten
Backen: ca. 45 Minuten

Hasen: Rahm erhitzen, Pfanne von der Platte ziehen. Toblerone beifügen, schmelzen lassen. Butter, Orangenschale und -saft sowie nach Belieben Grand Marnier dazurühren. Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Masse schlagen. Schokolade darunterrühren. Mehl und Maisstärke mischen, dazusieben. Eiweiss und Salz steif schlagen, daraufgeben. Beides sorgfältig unter die Masse ziehen.

Masse in das vorbereitete Blech geben. Im unteren Teil des auf 160 °C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kompott: Alle Zutaten aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp weich garen, auskühlen lassen. Karkade oder Teebeutel entfernen.

Aus dem Kuchen Hasen ausstechen.

Je etwas Kompott auf Desserttellern anrichten. 1–2 Hasen, je nach Grösse, daraufsetzen.

Karkade findet man in Drogerien, Reformhäusern und Apotheken.
Getrocknete Cranberries findet man in grösseren Filialen der Grossverteiler oder in Warenhäusern mit Lebensmittelabteilung.

Eine Portion enthält:

  • kcal750
  • Eiweiss11 g
  • Fett42 g
  • Kohlenhydrate80 g
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Nährwerte

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  • Eiweiss11 g
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